초콜릿은 쉽게 상하지 않는답니다~

오히려 발렌타인때 늦게 도착해서 발을 동동 구르시는것보다

일찍 구입하셔서 보관을 잘 하시면 여유롭게 만드실수 있겠네요~

보관하실때는 냉장고는 절대 금물!! 입니다.

간혹 냉장고나 냉동고를 이용하시려는 분들이있는데 초콜릿의 성분이 분리되거나 냄새가 배서 사용하지 못하는 경우가 있으니 냉장고는 이용하지 마시구요~

바람이 잘 통하고 서늘한 베렌다나 실내가 약간 서늘하다면 실내에 보관하셔도 무방합니다.

실질적인 초콜릿의 가장 적절한 보관온도는 약 18도 정도랍니다.

일찍 구입하셔서 보관해놓으셔도 무방하구요.(커버춰의 유통기한은 약 1년정도)

만드신후에 보관하실경우는 생크림이 들어간 가나슈는 약 7일-10일정도,

견과류등이 들어간 초콜릿은 약 한달정도 보관이 가능합니다.

급격한 온도차에서는 볼룸현상이 일어날수있으니 이것만 주의해주시면 된답니다~